Thierry et Christiane, fondateur de la boulangerie FAURY ont investi dans un moulin à farine pour faire du pain avec leur propre farine et utiliser des produits locaux.
Une nouvelle vision de la boulangerie Faury
Boulanger depuis 14 ans, Thierry a franchi une nouvelle étape en intégrant le moulin à farine Mélia dans sa boulangerie.
Désormais, il travaille avec une farine fraîche qu’il moud lui-même avec une meule de pierre, devant ses clients
« Aujourd’hui, je ne travaille plus de la farine, je travaille de la graine »
Thierry Faury
Thierry nous partage son expérience avec ce moulin qui a transformé sa manière de travailler.
Ce boulanger hors du commun est déterminé à offrir des pains de qualité. Il privilégie des pains au levain et des farines complètes, riches en fibres et à faibles index glycémique. Avec l’aide de son moulin, il maîtrise parfaitement le processus de fabrication du pain.
« L’approche du métier est complétement différente, et là on a vraiment le sentiment de maitriser la chaine »
Thierry Faury
Cette transformation va bien au-delà de la simple utilisation d’un nouvel outil. Elle représente une révolution dans sa boulangerie, où chaque pain est élaboré avec soin, de la graine jusqu’au pain.
Du grain au pain
Ce boulanger passionné et engagé est connu pour ses pains nourrissants et savoureux.
Grâce au moulin Mélia, il bénéficie d’une liberté totale dans le choix des graines et des mélanges.
Il peut mélanger différentes céréales, comme 50 % blé, 50 % épeautre ou mélange de blé et seigle, pour créer des combinaisons uniques.
Le pain de la boulangerie FAURY se distingue par son goût et par sa qualité nutritionnelle. En réduisant le sel de 40 % et en utilisant des fermentations longues, il parvient à développer des arômes riches et complexes.
La boulangerie FAURY mise sur les producteurs locaux pour faire du pain, avec du blé provenant de Forcalquier.
Ensemble, réinventons l’art de la boulangerie !
Les toqués du sud : De la Graine au Pain
Les toqués du sud ont rencontré Thierry Faury pour explorer sa boulangerie et comprendre sa façon de travailler.