Lors du salon Intersicop à Madrid, PANHABLA LAB a rencontré Manuel, le créateur du moulin à farine MÉLIA.
Manuel et son équipe ont modernisé le moulin pour les boulangers. Il explique que ce moulin est conçu pour produire de la farine fraîche directement dans les boulangeries, offrant ainsi un goût authentique aux pains.
Manuel souligne l’importance de la fraîcheur de la farine pour la santé et la saveur. Il compare également la mouture du grain à celle du café, soulignant l’importance de la fraîcheur pour les deux. Le moulin peut produire jusqu’à 50 kg de farine par heure, offrant une efficacité optimale même avec une capacité réduite à 20 kg par jour.
Il explique comment la température peut influencer la qualité de la farine, mettant en avant un système de sécurité en cas de manquement de grain. Le moulin est aussi équipé d’un système de ventilation pour éviter la surchauffe.
Manuel aborde le sujet des panneaux solaires pour alimenter le moulin, soulignant la combinaison d’une technologie ancienne et moderne. Le coût du moulin est d’environ 35 000 euros, mais Manuel propose une analyse sur la rentabilité potentielle pour les boulangers, notamment en termes de production de pain et de marketing avec de la farine fraîchement moulue.
En conclusion, il souligne que ce moulin peut être un investissement rentable, offrant une expérience unique aux clients des boulangers et ouvrant la voie à une nouvelle ère de technologie pour l’industrie de la boulangerie.